こんにゃく料理

　日本こんにゃく協会（東京）は２５日、２０２３年度のこんにゃく加工品の輸出額が１３億９７００万円となり、新型コロナウイルス拡大前の１９年度に比べ２・５倍に増えたと発表した。世界的な健康志向の高まりや日本食人気が背景だという。 　輸出額は１９年度に５億４３００万円だったが、新型コロナの拡大が本格的に始まった２０年度に倍増した。２３年度は反動減があったものの、健康食品として海外での需要は底堅く、協会は輸出が拡大するとみている。 　２３年度の製品別の割合は「こんにゃく麺」が６３・６％で最も多かった。パスタなど麺類の代替品として海外の消費者に受け入れられやすいという。


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